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pour faire les dauphine
pour la pâte a choux; 25 cl de lait, 25 cl d'eau, 225 gr de beurre , 250 gr de farine , 10 gr de sucre, 10 œufs
faire une purée lisse , incorporer la pâte a choux dans la purée ( il faut le même pois de pâte a choux que de purée)
sel poivre et noix de muscade
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