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Par didier1973 le 16 Janvier 2017 à 13:20
ma terrine je la cuis avec de la vodka , pour un lobe , je met 5cc de vodka
du gros sel et poivre de shechouan moulu le cuire 20minute a 100*
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Par didier1973 le 16 Janvier 2017 à 13:16
le tartare terre et mer , c'est avec une herbe qui s’appelle mertencia maritima qui veux dire, elle a la particularité d'avoir le gout de l’huître et je la mélange au hachée de pur boeuf , du manchego et des échalotes le tous mélanger a l'huile d'olive , sel et poivre
cette herbe vous pouvez vous la procurer dans les légumiers de haute gamme
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