couper en lamelle les courgette et les faire griller avec du gros sel, reserver
pour le mille-feuilles,  prendre des feuilles mexicaines (elles ont un gout de fromage!!!).
Passer-les à la friteuse et placer les sur des feuilles absorbantes pour enlever le surplus de graisse, réserver.
Cuire un bon morceau de filet d'Anvers de chaque côté, puis laisser refroidir. Une fois fait, couper le en fines tranches, dans un bol placer le filet d'Anvers avec du gros sel, poivre et huile de truffe mélanger bien le tout. 

Le montage , un peu de roquette et par-dessus, une ou deux tranches de courgette, huilées , sel,  poivre, un croquant mexicain, recommencer le même procédé, et puis par-dessus le tout vous mettez en chiffonage le filet d'Anvers 
server le avec un petit coulis de balsamique à la framboise.

Bon appétit.