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voila une journée qui commence bien!!!! voici une salade facile a faire , ils nous faut des légumes griller , de la mozzarela et tomates cerise confite , du mescum, et de la vinaigrette www.chefdidier.fr
voici notre plat en suggestions au resto du Léo ( qui est au royale Léopold club de Uccle) canard sauvage aux deux poivres , pomme au four et confiture de fruits rouge
c'est quelques photos , sont de la caravelle a marseille , nous travaillons beaucoup sur les ardoises , l'endrois es assez mitique dans sont genre , vielle brasserie au premier étage, avec une cuisine rafiner et champètre
salade césar salade des deux chèvre chaud Mi-cuit de thon rouge Sashimi de thon rouge et arancini salade de rouget en escabèche
1 boulevard leau 13008 marseille 04.91.66.48.31 tous les wd nous fesons concert live
pour la croute de zeste de citron , ils nous faut de la chapelure et des zestes de citron râpée , mélanger les deux et posser le cabillaud dessus pour que la chapelure colle au cabillaud et les cuire dans un poile tres chaude avec un peu d'huile
salade côte d'azure salade exotique
la salade de gambas en tube
l'ardoise des belges
voici le nouveau dressage pour le restaurant " la caravelle" a marseille
Salade de fraises Belges et sa quenelle, micro pousses de radis rose
boulettes de beoufs-porc pomme de terre, endive, ail, creme , sel et poivre un delice !!!
pour la sauce quatre fromages: dans une casserole mettre du vin blanc et des échalotes en brunoise, faie fondre le talegio,gorgonzola,parmesan et mozzarella quand les fromage sont fondu mettre la crème et laisser réduire , sel , poivre
salade de fruits frais
voici ma version du gâteau de noel génoise , crème au beurre au grand marnier , chapelure de meringue crème fouettée aux coulis de fraise et petit sapin de chocolat
pour le pesto rouge , tomate séchée , parmesan, huile d’olive, sel, poivre, pistaches le tous mixer
queue de lotte poïlée, tombé de poireaux et risotto, jus corsé chartreuse de choux verts sauce au fromage doux et chips maison au safran sautée de porc, le duo de riz et sauce au ccarottes
orange confit au thon mayonnaise le coleslaw salade grec taboulé tomates mozzarella basilic
servie avec une petite salade et sauce tomates
pour faire les dauphine pour la pâte a choux; 25 cl de lait, 25 cl d'eau, 225 gr de beurre , 250 gr de farine , 10 gr de sucre, 10 œufs faire une purée lisse , incorporer la pâte a choux dans la purée ( il faut le même pois de pâte a choux que de purée)...
voici le burger tex-mex tomate,échalottes, concombre, poivrons vert en brunoise gouacamole, cheddar salade haché de boeuf pain burger
salade de magret de canard salade de Hanoï Tomate farcie au thon rouge frais
