mousse

petits toast de mousse de volaille et salade de jeunes pousses

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Par didier1973

petite salade et mousse de supreme de volaille

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Par didier1973

pour faire la mousse de volaille : moi j'ai fait avec les petits morceaux de volaille quand on nettoie les blancs de volaille les faire saisir avec un demi oignon et déglacer au vin blanc , ajouter 1/4 de crème à 30* et 1/4 de bouillon de poule le tout...

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petit mousse aux chocolat belge

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Par didier1973

mousse au chocolat

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Par didier1973

quenelle de mousse au chocolat avec un croquant de chocolat noir et une dentelle de caramel, le tous a été fais au restaurant " Le Mess"

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Brusqueta à la mousse de Mahi-mahi

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Par didier1973

Mousse de poisson ( mahi-mahi) : cuire dans un bouillon le poissons laisser refroidire , Dans un mixeur : le poissons , noix de muscade , safran, cardamone, créme,vinaigre de vin blanc, sel , poivre Battre comme pour une genoise, jaune d’œufs et vin blanc...

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le jardin de mousse aux chocolat belge

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Par didier1973

j'aime beaucoup cette photo pour une demi litre de creme, 350 gr de chocolat fondu, 5 blanc d'oeufs et 2 jaune, 250gr de sucre s2, et une pincer de sel pour les blanc en neige battre a demi la creme et incorporer les jaune d'oeufs, reserver au frigo,...

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